Thema

Die Speisekarte ist das Aushängeschild eines gastronomischen Betriebs. Ansprechend gestaltet, nett formuliert und möglichst ohne Rechtschreibfehler macht sie den Gästen Appetit und Spendierlaune. Entsprechend sollte man ein bisschen Mühe auf die Erstellung einer Speisekarte verwenden. Zunächst geht es um die Konzeption. Wie viele Gerichte sollen auf der Karte stehen? Eine gewisse Auswahl sollte es schon geben, aber zuviele Gerichte schrecken wieder ab, weil man sie leicht mit Kühltruhe und Mikrowelle verbindet. Was sind die Schwerpunkte vom Restaurant in Bremen, eher Hausmannskost, eher edel oder eine bestimmte nationale Küche? Und, ganz wichtig, wie sind die Preise? Eine scharfe Kalkulation und niedrige Preise können mehr Umsatz bringen, doch die eigenen Kosten wollen auch gedeckt sein und am Ende will der Wirt vermutlich auch noch etwas verdienen, d.h Gewinn machen. Nach der Konzeption kommen dann die Fragen der Umsetzung. Wie soll das Layout aussehen, welche Schrifttype, ein- oder mehrfarbig, auf was für Papier kommt die Speisekarte, druckt man selbst oder läßt man den Profi machen? Je nach den Ansprüchen des Lokals gibt es hier unendlich viele Möglichkeiten. Aber eins steht fest: Die Investition in eine attraktive, professionell wirkende Speisekarte zahlt sich am Ende aus.